Sabores y saberes
Cuatro amigos compartimos la mesa para platicar sobre la ciencia y la historia detrás de la comida que disfrutamos en nuestro día a día y durante las celebraciones especiales. Sazonamos la conversación con anécdotas, conocimientos tanto empíricos como científicos, datos curiosos y hasta algunos consejos prácticos, no sólo para cocinar mejor sino para gozar aun más de nuestros alimentos y bebidas.
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Sabores y saberes es una producción de Sincrónico Studio, con la participación de José Luis Curiel Monteagudo, Lorena Gómez Ruiz y Mariano García Garibay.
Conducción: María Eugenia Mendoza
Tema musical: Alex y Charly Daniels
Voz de las cápsulas: María Goycoolea
Arte: Carolina Mitchell Palacios
Producción y posproducción: Percival Argüero Mendoza
Sabores y saberes
Día de Muertos, una tradición sincrética
En México siempre celebramos todo con comida y las festividades de los días de Muertos no son la excepción. Las ofrendas con las que se rinde homenaje a los difuntos, incluyen sus platillos y bebidas favoritos, además de diversos elementos, como las veladoras, el papel picado y las flores de cempasúchil, que guían a esos espíritus golosos a la fiesta.
La flor de cempasúchil, rica en carotenos, no sólo sirve de ornato sino que es usada en la industria para producir colorantes naturales, así como en la medicina popular y en la gastronomía mexicana.
Y si hablamos de estas festividades es obligado hablar del pan de muerto, infaltable en toda ofrenda, con sus múltiples formas, aromas, colores y sabores de las diversas regiones del país.
